冉昆介紹，香菇在生長中需要的水份，也會是通過香菇腳下的生長棒供給，香菇不能直接沾水，這種情況下，供貨商不可能給香菇注水。

　　而對香菇大棚的消毒，則要在香菇種子種上之前就進行，香菇培植過程中，完全是無菌環境，不能使用任何消毒液或者農藥。

　　他說，香菇如果水份比較明顯，還有一種情況就是，這批貨是基地出廠的第一批香菇，因為是頭批香菇，它們吸納的水份比較充足，它的菇柄要濕一點，但是營養也會更豐富一些。

　　因此，他也建議，市民把香菇買回家，如果不急著吃，或者天氣比較炎熱時，最好放在冰箱的冷藏室里保存。

　　把關：個頭大小不一都會被退貨

　　據重百新世紀超市相關負責人介紹，重百新世紀超市有一個統一的大型配送中心，所有香菇都會先到達萬虎配送中心，再分配到各門店，香菇從基地到配送中心再到各門店，都會有專門負責人進行把關。

　　首先從基地開始，除了基地自己會把香菇送檢，有相關部門的質檢證書外，采購人員會不定時地對基地香菇的生長環境進行監督，到香菇出基地了，質檢員還得現場檢測驗收。

　　“時間長了，我們一眼就可以看出這批香菇的品質?！比嚼フf，除了查看香菇的質檢報告外，他們還要檢測香菇的水份及是否帶病菌外，還要檢測香菇有無異味、有無腐爛變質，一旦發現有問題，肯定是不會采購的。

　　據介紹，香菇蓋的直徑一般為4-5厘米，菌柄一般在4-6厘米，肉厚在4-6厘米左右。

　　重百新世紀香菇供貨商劉先生說，重百新世紀超市對香菇的要求相當嚴苛。香菇是通過工廠培植發酵生長的，一批香菇里，個頭肯定有大有小，就如手指頭有長短一樣，但是，重百新世紀超市要求，香菇的個頭都要均勻，太大或太小，都不行，會被退貨，更不要說其他指標，必須要合格。因此，在這里購買的香菇，消費者完全可以非常放心。

　　香菇有異味最好不選購　選購香菇一聞、二看、三摸

　　重百新世紀超市香菇質檢員趙女士表示，選香菇，一聞、二看、三摸。

　　她說，市民其實并不用擔心水份，主要還是要聞。

　　聞有沒有異味，有的香菇在運輸過程中或者采購存放過程中，沒有使用冷鏈系統，香菇存放和捂的時間長了，就會有異味。

　　二看，正常的香菇顏色為淡褐色，且色澤均勻，香菇有厚度，菇型完整蒂頭結實粗壯，褶皺要細密白皙。

　　如果香菇看起來，菌蓋上的顏色是五顏六色的，或者菌蓋內側的褶皺有黑色斑點，也最好不要選，這種香菇可能已經不夠新鮮，有的甚至開始腐爛，最好不要選。

　　第三，用手摸。如果摸起來順滑，不耙稀，不黏手就行。

　　如果摸起來過分水濕，香菇變得很軟，一摸就掉肉破碎，這種香菇就是在常溫下時間放得太長了，肉質已經開始腐爛。

　　她建議香菇煮前最好還是先泡一泡，泡掉灰塵和出場后可能的污染。

　　消費提醒：干香菇太香，當心添加香料

　　據重百新世紀超市采購人員介紹，香菇作為一種天然食材，有股自然的淡淡香氣，將這樣的鮮香菇烘干后，香味還會淡一點。

　　不過，市面上，很多干香菇都比較香，甚至比鮮香菇還要香，這種香菇就不太正常，要當心被添加香料。