韓國也是主要的食用菌生產國，名列全球前十名，產品主要出口到歐美和日本。2004年后，韓國的進口量超過了出口量，主要是由于中國的食用菌產業發展迅速，成本低廉，去年我國對韓國出口食用菌產品38966噸（干、鮮混計），金額超過7000萬美元。

    中國食品土畜進出口商會食用菌分會負責人劉自強告訴記者，韓國食用菌的發展很大程度上得益于政府的支持和補貼，例如對當地固定資產的投資，韓國政府補貼到40%～50%，在此背景下，2003年和2004年韓國的食用菌產能，尤其是金針菇產能大量上馬，競爭激勵價格從2007年開始一路下滑，造成部分企業保本或虧本經營，也因此使當地企業產生了出口的強烈訴求。“韓國的工廠化栽培的發展迅速，在于政府的大力扶持，農民在建廠時提出申請就可以獲得政府40%～50%的固定資產投資補貼，韓國多個部門一直對食用菌產業進行扶持補助。政府對出口再加以補貼。據了解，韓國的出口補貼分三部分，韓國農林水產部補貼6%、流通公社補貼8%、金針菇協會補貼3%～4%。”劉自強說道。

    據悉，韓國市場年消費量大約是香菇6萬～8萬噸（包括從中國進口），杏鮑菇4.6萬噸，金針菇3.7萬噸，平菇4.6萬噸，韓國金針菇、杏鮑菇、平菇的年產量已是供大于求的狀況，為了保證國內行情的穩定，保證國內工廠的贏利，多余的產能必須通過出口來釋放。因此，韓國與中國的食用菌貿易市場將開始發生變化，韓國對我出口占比將越來越大。

    多年來，中國產品的競爭力是建立在低廉的勞動力成本優勢上的。但目前來看，一方面中國的勞動力成本已開始逐漸失去優勢，另一方面高度自動化的生產中勞動力成本占比很少，不足以造成成本杠桿，人力成本更多產生于采摘、包裝等環節。韓國的農業用電很低廉，每度電只有30韓元，部分大農場還可以更便宜一些，例如大興農場日產60噸的金針菇，一年的電費只有1億韓元，相當于55萬元人民幣，電費成本幾乎可以忽略不計，而中國每噸金針菇的電費成本達到1200～1500元，每噸電費成本至少高于韓國1000元人民幣以上。而韓國的水資源豐富，大部分工廠使用地下水，其成本也相當于零。因此，韓國產品的國際競爭力很強，產品的利潤來自于政府的補貼部分。“在韓國政府強有力的支持下，極具競爭力的韓國金針菇對中國金針菇產業的沖擊不容小覷，同樣的，中國的杏鮑菇等其他食用菌產業也將面臨沖擊。”劉自強表示。

    福建農林大學教授，福建食用菌學會、協會副理事長黃毅撰文提醒，目前經濟形勢下，食用菌工廠化暴利的時代即將終結，逐步轉入合理利潤的時代，今后產業界只能從提高產品的質量和產量來下功夫。推動栽培技術不斷進步，對于大型企業來說，儲備新技術應提到議事日程上來。開拓當地市場，立足于本地經營為主。避免盲目擴張，提高品質，提高單產，提高勞動效率，降低生產成本才是生存法寶。