2018年，在各級(jí)黨委和政府領(lǐng)導(dǎo)下，食用菌行業(yè)堅(jiān)持穩(wěn)中求進(jìn)總基調(diào)，堅(jiān)持以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展，在脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興工作中作用突出，市場(chǎng)和消費(fèi)繼續(xù)保持平穩(wěn)增長。

據(jù)中國食用菌協(xié)會(huì)對(duì)全國28個(gè)省、自治區(qū)、直轄市（不含寧夏、青海、海南和港澳臺(tái)等省區(qū)）的統(tǒng)計(jì)調(diào)查（與2017年調(diào)查相比，增加了西藏自治區(qū)），2018年全國食用菌總產(chǎn)量3789.03萬噸（鮮品，下同），比2017年3712萬噸增長了2.1%，2018年產(chǎn)值2938.78億元，比2017年2721.92億元增長7.97%。

從全國食用菌產(chǎn)量分布情況來看，總產(chǎn)量在100萬噸以上的有12個(gè)省：河南省(530.43萬噸)、福建省(418.66萬噸)、山東省(344.69萬噸)、黑龍江省(334.36萬噸)、河北省(302.01萬噸)、吉林省(238.6萬噸)、江蘇省(219.12萬噸)、四川省(213.42萬噸)、湖北省(131.56萬噸)、江西省（129.31萬噸）、陜西省（125.83萬噸）、遼寧省（112.65萬噸）。產(chǎn)量100萬噸以下、50萬噸以上的依次有:廣東省、廣西壯族自治區(qū)、湖南省、貴州省、浙江省、內(nèi)蒙古自治區(qū)、安徽省、云南省等8個(gè)省（區(qū)）。

從產(chǎn)值情況看，2018年產(chǎn)值超過100億元的有：河南省、河北省、福建省、山東省、黑龍江省、吉林省、江蘇省、云南省、四川省、湖北省、江西省等11個(gè)省（區(qū)），比上年增加1個(gè)省份。超過50億元的依次是：廣東省、貴州省、陜西省、遼寧省、廣西壯族自治區(qū)、湖南省、浙江省等7個(gè)省（區(qū)）。

按品種統(tǒng)計(jì)，產(chǎn)量過100萬噸的依次是：香菇（1043.22萬噸）、黑木耳（674.03萬噸）、平菇（643.52萬噸）、金針菇（257.56萬噸）、雙孢蘑菇（248.33萬噸）、杏鮑菇（195.64萬噸）和毛木耳（189.85萬噸）。排在前7位的品種總產(chǎn)量占全年全國食用菌總產(chǎn)量的86%，是我國食用菌生產(chǎn)的常規(guī)主品種。2018年產(chǎn)量在99-20萬噸的品種依次是茶薪菇、滑菇、銀耳、真姬菇、秀珍菇、草菇等6個(gè)品種。

據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，2018年，全國共出口各類食（藥）用菌產(chǎn)品68.97萬噸（干鮮混計(jì)），出口金額436145.7萬美元，出口數(shù)量和金額同比分別增長9.43%和13.59%。就具體類別而言，干貨類食用菌出口金額332394.7萬美元，占出口總額76.2%；干香菇、干木耳、小白蘑菇罐頭出口金額均超過10000萬美元，其中干香菇出口金額最高，達(dá)到226780.5萬美元，占所有商品代碼出口總額的51.9%。罐頭類食用菌出口金額69832.4萬美元，占出口總額16%，鮮或冷藏類食用菌出口金額20955.9萬美元，占出口總額4.8%；蘑菇菌絲出口金額6562.19萬美元，占出口總額1.5%；鹽水腌制暫時(shí)保藏類食用菌出口金額640.05萬美元，占出口總額1.4%。

總體看，2018年，各地將食用菌產(chǎn)業(yè)作為區(qū)域經(jīng)濟(jì)調(diào)整、精準(zhǔn)扶貧和鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)，從扶持政策和市場(chǎng)開拓等方面予以大力支持，生產(chǎn)主體明顯增多，產(chǎn)量、產(chǎn)值雙增長。其中，有20個(gè)省（市、區(qū)）保持增長態(tài)勢(shì)，部分省（區(qū)）大幅增長。新興產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)呈現(xiàn)正常波動(dòng)，符合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)律，跨地域生產(chǎn)調(diào)整需要經(jīng)歷多年度的適應(yīng)與過渡。傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)品種結(jié)構(gòu)調(diào)整趨向優(yōu)化，三產(chǎn)融合開始起步。產(chǎn)業(yè)科研投入逐年加大，技術(shù)和裝備水平提升較快，信息化、智能化技術(shù)應(yīng)用水平提升，電商交易增多，數(shù)據(jù)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)起步。深度加工產(chǎn)品漸多，產(chǎn)業(yè)內(nèi)部專業(yè)化分工逐步細(xì)化。國內(nèi)市場(chǎng)與消費(fèi)穩(wěn)中有升，消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，傳統(tǒng)消費(fèi)仍是主力，新型消費(fèi)成為市場(chǎng)增長點(diǎn)。市場(chǎng)價(jià)格與消費(fèi)偏好、質(zhì)量信用關(guān)聯(lián)度增強(qiáng)，地域及企業(yè)品牌價(jià)值逐漸體現(xiàn)。國際市場(chǎng)平穩(wěn)增長，出口品類及出口地區(qū)明顯增多，對(duì)歐美出口數(shù)量穩(wěn)中有降，單價(jià)偏低。

附件：1、2018年度食用菌產(chǎn)量、產(chǎn)值情況統(tǒng)計(jì)表

2、2018年度全國食（藥）用菌產(chǎn)品出口、創(chuàng)匯情況調(diào)查表

3、2017-2018年度食用菌主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量對(duì)比圖

4、2017-2018年度食用菌主要品種產(chǎn)量對(duì)比圖

5、2018年度全國食用菌統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果分析

附件下載地址：/UploadFiles/news/2020/3/202003191756353016.pdf

2018年度食用菌產(chǎn)量、產(chǎn)值情況統(tǒng)計(jì)表下載地址：

/UploadFiles/news/2020/3/202003191813353595.pdf

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來源：中國食用菌協(xié)會(huì)