據(jù)歐洲蘑菇種植者協(xié)會GEPS稱，2022年歐盟國家將收獲約107萬噸栽培蘑菇。今年蘑菇種植者的處境比上個季節(jié)要輕松一些。許多供應(yīng)商目前正在各大洲開展新項目。該行業(yè)正處于穩(wěn)步發(fā)展階段。

電力和天然氣價格或多或少已經(jīng)穩(wěn)定，預(yù)計種植者成本不會像2022年那樣增加三倍。然而，目前蘑菇種植者仍然面臨很多挑戰(zhàn)：種植成本有所上升，但與2022年相比目前穩(wěn)定。現(xiàn)在對蘑菇種植者造成傷害的是泥炭的價格，泥炭用于覆土，是蘑菇種植的重要原材料，也是制造堆肥的必要原材料。此外，蘑菇種植者還缺乏能夠提高產(chǎn)量但被禁止使用殺菌劑咪鮮胺。歐洲從11月開始禁止咪鮮胺。如果不再允許使用該產(chǎn)品，蘑菇農(nóng)場已經(jīng)開始擔(dān)心蘑菇的質(zhì)量。

當(dāng)前，歐盟正在推動蘑菇種植有機化，即不用泥炭作為覆蓋土。這使得蘑菇種植變得不可能。蘑菇種植者現(xiàn)在擔(dān)心泥炭很快就會被禁止。波蘭、愛爾蘭和美國正在嘗試制造和使用基于其他原材料的覆蓋土，但波蘭最大的覆蓋土生產(chǎn)商介紹，可以用很多東西代替泥炭來制作覆蓋土，如用紙、椰子纖維等，但要實現(xiàn)同樣的產(chǎn)量目標(biāo)非常困難，使用傳統(tǒng)的泥炭覆蓋土產(chǎn)量很高。稻草用于制作堆肥，蘑菇在其上生長。

在歐洲，甚至有一些國家因為缺乏堆肥而停止了蘑菇種植。造成這種情況的原因大致有兩個：干旱和烏克蘭戰(zhàn)爭。由于燃料和能源價格高，主要是天然氣，更多的副產(chǎn)品，如秸稈，被用于生產(chǎn)可再生能源。

影響幾乎整個西班牙的干旱的后果之一是稻草稀缺。

阿爾瓦塞特省合作社Champinter的總裁埃利亞斯·奧爾梅達(dá)(Elías Olmeda)表示，蘑菇種植依賴于秸稈，秸稈是堆肥的重要組成部分。由于這種原料價格上漲，蘑菇種植陷入困境。

奧爾梅達(dá)指出，在西班牙，秸稈被用作動物飼料、蘑菇種植的原料以及產(chǎn)生可再生能源的生物質(zhì)。

根據(jù)西班牙主要蘑菇生產(chǎn)商之一的Champinter董事長奧爾梅達(dá)的說法，許多可再生能源項目得到政府補貼，因此,他們比許多蘑菇或養(yǎng)牛者更容易掏出秸稈的錢。如果這種情況持續(xù)下去，秸稈最終將無法到達(dá)蘑菇或牲畜種植者手中，如果是這樣，價格將基本無法承受。

此外，中東國家也增加了稻草的購買量來喂養(yǎng)他們的動物。以前秸稈的運輸比較復(fù)雜，現(xiàn)在很便捷，海運可以上千噸。

現(xiàn)階段，蘑菇種植還面臨缺乏采摘工人。蘑菇是一種非常精致的產(chǎn)品，所以對于新鮮市場來說，它們必須由人來采摘。機器無法做到這一點。工人變得越來越貴，在許多國家，這已經(jīng)不再是錢的問題了，人們只是不想接受這么無聊的工作。近年，行業(yè)出現(xiàn)了許多采摘創(chuàng)新，例如采摘機器人、傳送帶和采摘卡車。但是，仍然需要人，農(nóng)場所能做的就是培訓(xùn)采摘工人提高效率。

盡管近年來對蘑菇的需求并沒有真正改變，但異域蘑菇領(lǐng)域發(fā)生了很多變化。對香菇、杏鮑菇、舞茸、金針菇、猴頭菇等珍稀蘑菇的需求持續(xù)增長，但速度緩慢。

歐洲的外來蘑菇種植發(fā)展勢頭良好，預(yù)計歐洲將種植更多外來蘑菇。現(xiàn)在西班牙開始大規(guī)模種植香菇，使用從中國進(jìn)口的香菇菌棒。荷蘭、西班牙、波蘭和其他一些歐洲國家已經(jīng)有良好的基質(zhì)生產(chǎn)商。然而，根據(jù)我們的消息來源，中國香菇菌棒生產(chǎn)商正在歐洲建立盡可能多的外來蘑菇農(nóng)場，主要是香菇。

來源：食用菌市場